創業以来、80余年の老舗佃煮屋です。頑固職人達が生み出すこだわりの佃煮。

◆甘露煮◆

贅沢な子持白魚の甘露煮。

 

 

子持白魚甘露煮.jpg

『子持ちの白魚だけで佃煮を炊いているのは弊社だけではないか?』

 

・・・・というくらい、珍しい商品です。

とってもやわらかい上に、子持のプチプチ感がたまりません!

「こんなの初めて!」というお客様の声をよく頂戴します。

非常に贅沢なこの逸品、どうぞお試しください。

小鮒甘露煮

昔懐かしい、鮒の味です。

 

小鮒甘露煮.jpg

 

ギフトにおススメの逸品。

 

子持わかさぎ甘露煮。

 

子持わかさぎ甘露煮.jpg

 

 

贅沢に全て子持のワカサギだけを使用しております。

 

プチプチ感がたまりません!

 

 

 

若さぎ甘露煮。

 

わかさぎ甘露煮.jpg

 

佃煮の定番の一つです。

 

とってもやわらかい『若さぎ甘露煮』ですが、

 

実はとっても多くの手間がかかっています。

 

 

 

まずは篭入れ。

 

 

 

一匹一匹手作業で並べられ、ここで折れているものははじかれます。

 

 

そしていよいよ佃煮に加工!

 

 

まずは丁寧に水煮をしながら、灰汁をとります。

 

      ⇒だから臭みが少なく、食べやすい

 

『手間をおしまないからこそ、良いものができる』 とは、職人からの一言。

 

 

そして弱火でコトコト、なんと半日も!かけて炊きます。

 

 

        ⇒だからとってもやわらかい

 

 

 

 

やっと製品ができても、網一枚ごとに、

 

秘伝のタレかけもおこたりません。

 

 

 

このように若さぎ甘露煮ができるまでは、

 

 

 

とても多くの手間をかけているのです!!

 

 

全ては良い物を作るため

 

 

 

今日も職人の試行錯誤は続きます・・・・・。